México se ha consolidado como el mercado de adopción plant-based de mayor crecimiento en Latinoamérica. En solo un año, el consumo de productos de origen vegetal pasó del 35% al 45% de los consumidores, de acuerdo con Statista. Este avance refleja un cambio estructural en los hábitos de consumo y abre una ventana clara de oportunidad para emprendimientos vinculados con alimentos, bebidas y productos plant-based .
A nivel global, el mercado plant-based alcanzará un valor estimado de 95,000 millones de dólares para 2029. En este contexto, México ocupa una posición estratégica dentro de una industria que ya no se limita a nichos especializados, sino que se integra de forma creciente al consumo cotidiano.
Cambio cultural y nuevas decisiones de consumo
El crecimiento del mercado responde, en gran medida, a un consumidor más consciente. Según Euromonitor International, seis de cada 10 mexicanos priorizan actualmente una dieta equilibrada, lo que impulsa la demanda de productos más saludables, sostenibles y alineados con valores éticos. Este cambio ha transformado categorías tradicionales y generado nuevas líneas de negocio en el sector alimentario .
Las bebidas vegetales representan ya el 40% de las ventas del sector plant-based, mientras que los sustitutos de carne proyectan un crecimiento del 25% en los próximos dos años. Los lácteos de origen vegetal, por su parte, registran un ritmo de expansión que duplica al de los productos convencionales.
Impacto ambiental y sostenibilidad como factor de mercado
El crecimiento del consumo plant-based también está vinculado con su impacto ambiental. De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), los alimentos de origen vegetal generan hasta 60% menos emisiones de gases de efecto invernadero y requieren 70% menos agua que los productos de origen animal. En un país que enfrenta presiones crecientes sobre sus recursos naturales, estos datos forman parte del contexto que impulsa la adopción y expansión de productos plant-based dentro de la industria alimentaria.
Innovación como motor del ecosistema
La innovación tecnológica y culinaria ha sido clave en la evolución del mercado. El desarrollo de nuevos productos –como yogures y quesos fermentados de origen vegetal, snacks funcionales y suplementos como el colágeno vegano– amplía la oferta disponible y eleva los estándares de nutrición y calidad. Estas innovaciones fortalecen un ecosistema donde convergen emprendimiento, tecnología y consumo consciente.
Cifras que respaldan la oportunidad
Actualmente, México representa el 1.9% del mercado mundial de alimentos veganos, con un valor de 286.8 millones de dólares registrado en 2021. Las proyecciones indican que esta cifra podría alcanzar los 714.4 millones de dólares para 2030, con una tasa de crecimiento anual del 10.7%. De manera paralela, el mercado plant-based nacional superaría los 15,000 millones de dólares, impulsado por consumidores informados y marcas con propósito.
Un ecosistema que impulsa al emprendimiento
Dentro de este entorno, la Asociación de Emprendedores Veganos de México (AEVMX) desempeña un papel relevante al impulsar la profesionalización, el escalamiento y la vinculación de proyectos plant-based con capital y aliados estratégicos.
Iniciativas como el Vegan Business Summit, celebrado anualmente en el mes de octubre, fortalecen la comunidad empresarial y posicionan a México como un hub de innovación plant-based en la región.
El mercado plant-based en México dejó de ser una tendencia emergente para convertirse en un espacio consolidado de oportunidades de negocio, crecimiento económico y desarrollo empresarial, con impacto regional y proyección global.
